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臺兒莊古城美食之“運河鯉魚”

來源:臺兒莊旅游網   發布時間:2020-05-23 17:18   點擊:
   臺兒莊古城美食之“運河鯉魚”

運河鯉魚俗稱鯉拐子、毛子等,隸屬于鯉科。身體側扁而腹部圓,口呈馬蹄形,須2對。背鰭基部較長,背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側金黃色,尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息于江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層,以食底棲動物為主。其適應性強,耐寒、耐堿、耐缺氧。在流水或靜水中均能產卵,產卵場所多在水草叢中,卵粘附于水草上發育。運河鯉魚是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。

2020臺兒莊古城之“運河鯉魚”

 臺兒莊古城之“運河鯉魚”的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。


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